黒豆の保存方法と賞味期限は？

黒豆は乾燥しているものが
多く出回っているので、年中ありますが
特にお正月に備えて年末に調理することが
多いですね。

こちらでは、乾燥黒豆の保存方法や
水に戻した黒豆、黒豆煮の保存方法を
紹介いたします。

乾燥黒豆の保存は？

乾燥黒豆は湿気を嫌います。
ですので、保存する場合はビニール袋よりも
通気性の良い紙袋などに入れて、
冷蔵庫で保存します。

または、タッパーに入れたり、
瓶詰にしても良いでしょう。

保存期間(賞味期限）の目安は？

乾燥黒豆の賞味期限は、半年程度。
ただし、カビたり虫に食われてなければ、
1年やそれ以上保存はできます。
ですが、1年ほど経った豆は豆の風味が
損なわれたり、煮るのに時間がかかったりするため、
できるだけ早く使用した方が良いでしょう。

水に戻した黒豆の保存は？

黒豆を煮るために水に戻したはいいが
多く戻しすぎたてしまったり、
すぐには煮ないということもあるかと思います。

水に戻した状態の黒豆は、１～２日程度ならタッパーや
ジップ付袋に入れて冷蔵保存で良いですが、
長期保存するのであれば、冷凍保存が良いでしょう。

いずれの保存方法もしっかりと水気を切って
フリーザーバッグやジップ付袋に入れて、
しっかりと空気を抜いて冷蔵庫や冷凍庫で保存します。

戻し汁の方は、２～３日程度なら冷蔵庫で保存が可能ですが、
長期にわたって保存したいのであれば、冷凍保存してください。

たくさん戻しすぎた黒豆の場合は、
そのまま冷凍保存するのではなく、
一度柔らかくなるまで煮てから
フリーザーバッグに入れて冷凍保存した方が
後々使い勝手が良いです。
この場合は使用するときに味付けを行います。

保存期間（賞味期限）の目安は？

水に戻した黒豆の冷凍保存期間は、1か月程度

黒豆煮の常温保存は？

煮た黒豆は、タッパーに入れた状態で
直射日光の当たらない冷暗所（室温10℃以下）で
保存します。
※冬以外は常温保存しないでください。

おせち料理の場合なら重箱に入れた状態でも
かまいません。
ですが、お勧めとしては、
冷蔵庫での保存が良いでしょう。

保存期間（賞味期限）の目安は？

上記の条件を満たし、砂糖の加減が
少なくなければ1週間程度

[quads id=1]

黒豆煮の冷蔵保存は？

常温保存と同じように、
重箱に入れた状態か、タッパーに入れた
状態で、冷蔵庫で保存します。
できれば、空気に極力触れない方が良いので
タッパーに移して保存した方が長持ちします。

タッパーで保存する場合は、煮汁ごと保存してください。
黒豆だけを保存するとしわがよります。

保存期間（賞味期限）の目安は？

黒豆煮の冷蔵保存期間は、1週間程度
甘く煮た場合は2週間程度もちます。
※冬以外の季節は、1週間以内に食べてしまいましょう。

火を通すとさらに日持ちする

黒豆煮だけではないですが、
保存期間が長くなると冷蔵庫で保存していても
少しずつ菌が繁殖していきます。
そこで、一度火を通すことにより殺菌すると
賞味期限がリセットされます。
ですので、冷蔵庫で保存しているだけの
ものと比べて、保存期間が長くなります。
ですが、繰り返し行うと、どんどん汁気が
なくなってしまいますし、
汁がない場合は、豆が固くなっていってしまいますので、
ほどほどに行いましょう。
冬の場合は、１～２週間程度に1度火を通すと良いでしょう。